小猪肉干锅是一道辣味十足、香辣可口的经典川菜，下面是一种简单的做法：

【资料图】

材料：

- 小猪肉：300克（瘦肉或五花肉均可）

- 干辣椒：适量

- 豆瓣酱：适量

- 蒜瓣：适量

- 姜片：适量

- 青蒜：适量

- 干香菇：适量

- 青红椒：适量

- 干花椒：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 花椒油：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 小猪肉切成片状备用。

2. 干辣椒、干香菇、青红椒切成块状。

3. 锅中加入适量的食用油，加热后，将干辣椒、干香菇、豆瓣酱、花椒油炒香。

4. 加入蒜瓣、姜片继续翻炒。

5. 加入小猪肉片翻炒至变色。

6. 加入料酒调味。

7. 加入适量的酱油、盐、糖和鸡精翻炒均匀。

8. 加入干红辣椒、干花椒和水煮开，再加入青红椒块煮至熟透。

9. 最后加入青蒜段快速翻炒均匀即可出锅。